Sushi Arten 2026: Nigiri, Maki, Uramaki im Überblick

Sushi Arten 2026: Nigiri, Maki, Uramaki im Überblick

Kurzantwort: Sushi umfasst klare Formen mit gewürztem Reis, vor allem Nigiri, Maki, Uramaki, Temaki, Gunkanmaki, Oshi und Chirashi. Sashimi gehört als Vergleich dazu, ist aber streng genommen kein Sushi, weil der Reis fehlt. Ihr wollt die große Übersicht aller...
Umami im Sushi: Glutamat-Inosinat-Guanylat erklärt

Umami im Sushi: Glutamat-Inosinat-Guanylat erklärt

Kurze Antwort: Umami ist die Geschmacksbasis, die Sushi zusammenhält. Es entsteht aus Glutamat, Inosinat und Guanylat und sorgt dafür, dass Reis, Nori, Fisch und Beilagen harmonieren, länger satt machen und weniger Salz brauchen. Warum ist die Bedeutung von Umami im...
Sushi Geschichte: Narezushi bis Nigiri, Edo-Entstehung

Sushi Geschichte: Narezushi bis Nigiri, Edo-Entstehung

Kurzantwort: Sushi hat keinen einzelnen Erfinder. Die früheste Form, Narezushi, diente als Fermentationsmethode in Südostasien und gelangte spätestens im 8. Jahrhundert nach Japan. Das heute bekannte Nigiri-Sushi wird oft dem Edo-Zeit-Meister Hanaya Yohei im frühen...